HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。【希少】オリヴィエ・バーンスタイン　シャンベルタン　2017。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。CHATEAU LYNCH BAGES 1995 750ml 2本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Bürgerspital ビュルガーシュピタール　白ワイン 750ml 2本。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。KENZO ESTATE ai 2021 木箱入り750ml ケンゾーエステート。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。シャトー ・ピショーン・ ロングヴィル・バロン 1995,1997 2本。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ルーナ様用　6本送料込み　 シャンパーニュ マム コルドン ルージュ。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ ブラン・ド・ノワール 2015。パヴィヨン・ブラン 1988 Pavillon Blanc。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。シャトーラトゥール1985木箱入りChateau Latour。【２本セット】ノラクラ　農楽蔵　2018年。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。小布施ワイナリー5本セット。オーパスワン2017&2018 2本セット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ジャック　カシュー ドメーヌ　ロベール　シルグのセット販売。3/4限定価格 ドメーヌユイA3 ピノノワール&A4 シャルドネ 2023。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。DRC　Echezeaux　エシェゾー 2000年 赤ワイン 750ml。【激レア】Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1999。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。小布施ワイナリー バックヴィンテージ4本セット。夏*帆様 ジュリアン ラべ 2015年ビンテージ　4本セット。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。シャンパーニュ ドゥラモット ブラン・ド・ブラン コレクション1999。Dom Pérignon ロゼ ヴィンテージ 2003 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ